- arpacas (500g)
- zahar (300g)
- nuca (300g) (cantitatea poate varia, dupa gust)
- arome: zahar vanilat (6 pliculete), sau esenta de vanilie (2 fiole), sau coaja de lamaie
- pentru ornat: pesmet, zahar pudra, (sau nuca de cocos), bomboane (mici), stafide (facultativ)
- Se fierbe asemanator cu orezul, dar se pune mai multa apa si se fierbe mai mult, la foc foarte mic (bobul fiind ceva mai tare).
- Vom pregati cel putin un sfert de kilogram de arpacas. Daca vom pune o cantitate mai mica de 250g, se va fierbe mai greu.
- Intai se alege arpacasul, apoi se spala in cateva ape.
- Se pune apa (rece) de trei ori si jumatate mai mult decat arpacas.
- Se fierbe cu incetul, la foc foarte mic (cat mai mic posibil). Se opreste focul doar dupa ce a scazut aproape toata zeama, iar bobul a inflorit si se poate sfarama intre degete. Se fierbe cam o ora, sau chiar o ora si jumatate. Vom urmari sa fie legata compozitia, dar nu prea mult.
- Se adauga si un varf de lingurita de sare.
- Spre sfarsit, dupa ce bobul este deja inflorit, se adauga si zaharul. Dar se amesteca mereu 4-5 minute, pentru a nu se prinde de vas.
